Crème glacée beurre de cacahuètes & cookie dough – Vegan

Après une pause d’environ 150 ans (au moins), j’ose repasser par ici, comme une fleur 🌺 Et pas pour rien, puisque c’est pour vous proposer une recette : oui oui ! On y croyait plus, c’est le moins que l’on puisse dire. D’ailleurs, il y a encore du monde dans la salle ?

Vous n’êtes sans doute pas passé à côté de cette information : Ben & Jerry (et d’autres marques d’ailleurs) a sorti une gamme de glaces vegan. Ajoutons à cela le retour de la chaleur et pof, ça donne quelques idées. La première étape : ressortir la sorbetière. D’ailleurs oui, vous aurez besoin d’une sorbetière pour cette recette. Du moins, je n’ai jamais essayé sans et je ne peux pas vous assurer qu’il sera possible de reproduire cette texture « à la main ».

Voyons deux avantages au fait de faire ses propres glaces : ça coûte moins cher, puis on sait ce qu’il y a dedans. On est d’accord : manger de la glace, c’est d’abord se faire plaisir. Mais si on peut en plus, au maximum, éviter les compositions à rallonge avec ingrédients bizarres et sucre à gogo en cadeau : pourquoi ne pas s’y mettre ? Surtout si je vous dis que cette recette est on ne peut plus simple et vraiment rapide à réaliser. Histoire de cuisiner un dessert qui soit à la fois (vraiment) bon ET qui apporte aussi quelque chose à notre corps, j’ai choisi d’utiliser du sucre complet, de la farine complète et de la purée 100 % cacahuètes (sans huile ni sucre ajouté). Mais bien évidemment, vous pouvez l’adapter à votre guise.

Ah oui, je n’ai toujours pas parlé du parfum. Et bien je vous propose un classique, soit mon parfum de glace favori EVER : beurre de cacahuètes + cookie ❤ Notez que vous pouvez bien évidemment varier les plaisir : la base est facile à modifier, en remplaçant par exemple la purée de cacahuètes par de la purée de noisette, ou en ajoutant de la pâte à tartiner.

On s’y met ? 😊

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Ingrédients pour le cookie :

  • 70 g de farine semi-complète
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 20 g d’huile végétale neutre
  • 1 petite poignée de graines de sésame
  • 1 cuillère  à soupe bombée de sucre complet
  • 1 pincée de sel
  • quelques carrés de chocolat noir
  • un filet de lait végétal

Ingrédients pour la crème glacée : 

  • 25 cl de crème de soja bien froide
  • 1 yaourt de soja nature (ou autre yaourt végétal de votre choix)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe bien bombées de purée de cacahuètes
  • 3 cuillères à soupe bombées de sucre complet

 

Préparation de la pâte à cookie

Commencez par couper grossièrement le chocolat (personnellement je préfère obtenir de grosses pépites irrégulières). Versez la farine, les graines de sésame et le sucre dans un saladier. Ajoutez l’huile végétale et l’extrait de vanille, puis mélangez à l’aide de vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un (très) léger filet de lait végétal, juste de quoi pouvoir former une boule de pâte. Placez le tout au frais le temps de préparer la suite.

Préparation de la crème glacée 

Placez la crème de soja dans un saladier et commencez à la battre à l’aide d’un batteur électrique. Lorsque la crème commence à monter, ajoutez le yaourt, l’extrait de vanille et la purée de cacahuètes. Continuez à battre puis ajoutez le sucre. Goûtez et ajustez en fonction de votre goût (en sachant que la saveur cacahuète a tendance à se révéler davantage après congélation – du moins c’est ce que j’ai pu remarquer). Lorsque la texture est bien homogène et aérée, placez au frais le temps de préparer la sorbetière.

Confection de la glace

Versez le mélange en sorbetière pendant environ 15 – 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, quand la glace commence à prendre, sortez la pâte à cookie du réfrigérateur et jetez des morceaux dans la sorbetière. Attention : si vous les intégrez trop tôt, ils se mélangeront à la crème. C’est ce qui s’est passé lors de ma première tentative – d’où la couleur un peu plus foncée. Ceci dit, c’est tout aussi bon en terme de goût, seule la texture sera différente : à vous de tester, afin de voir ce que vous préférez. Vous n’êtes pas obligé d’intégrer la totalité de la pâte. J’ajoute également un peu de purée de cacahuète prélevée au hasard, de façon à la retrouver dans ma glace. Laissez prendre pendant  15 minutes de plus environ, ou jusqu’à ce que le mélange prenne une texture de glace bien crémeuse (cela dépendra de votre sorbetière, donc restez à proximité pour vérifier que tout se passe bien). Placez ensuite le tout dans un pot en verre ou un récipient qui supporte le congélation. S’il vous reste de la pâte à cookies, vous pouvez la disperser à l’intérieur. On pourrait également imaginer l’ajout d’une sauce au chocolat.. Soyons fou, tout est possible !

À ce stade, vous avez le choix entre  : déguster la glace immédiatement (mais attention, elle fond très vite !), ou la placer une heure ou plus au congélateur. En fonction de votre sorbetière, choisir la deuxième option pourra être une bonne idée, afin d’obtenir une texture un peu plus compacte. Mais si vous n’arrivez pas à patienter : sachez que je vous comprends, héhé. Comme toute glace maison, elle aura bien durcit après une nuit / un jour / plusieurs jours au froid. Pour la déguster, pensez à la sortir 15 minutes avant de servir.

J’espère que ça vous plaira, bonne dégustation 😊

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2 réflexions au sujet de « Crème glacée beurre de cacahuètes & cookie dough – Vegan »

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