Pizza crémeuse aux champignons, poivrons et tomates cerises (végétalienne)

Quoi de mieux qu’une bonne pizza aux légumes et à la béchamel ? 🙂

Je crois que j’ai enfin trouvé comment faire une pâte parfaite. Le secret : utiliser de la farine de boulanger et la cuire à four très chaud. La liste des ingrédients a l’air particulièrement longue, mais la réalisation reste très simple. Bien évidemment, vous pouvez enlever ou rajouter des éléments, sans problème. Mais définitivement, cette pâte change vraiment tout, du moins de mon point de vue. J’espère que vous l’apprécierez tout autant.

pizza végétalienne champignons tomates

Ingrédients pour la pâte :
– 300 g de farine
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 sachet de levure boulangère
– 1 cuillère à café de sel
– 15 cl d’eau tiède
– 1 cuillère à a café d’herbes de Provence

Ingrédients pour la garniture :
–  1 oignon
– 1 belle gousse d’ail
– 1 poivron
– une dizaine de tomates cerises
– 150 g de champignons frais
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de curry
– 1 yaourt de soja nature
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– coriandre fraîche

Ingrédients pour la béchamel fromagère :
– 1 cuillère à soupe bien bombée de maïzena
– 5 cl d’eau
– 20 cl de lait de soja
– 1 cuillère à soupe de levure maltée
– sel / poivre
– 1 pincée de muscade

Préparation de la pâte
Avant tout, commencez par préparer la pâte à pizza. Versez la levure de boulanger dans l’eau tiède et mélangez bien. Dans un saladier, versez d’abord le sel, puis la farine, les herbes et l’huile. Ajoutez le mélange d’eau et de levure, puis mélangez à l’aide de vos doigts. Pétrissez quelques minutes de façon à obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène. Couvrez le saladier et laissez reposer dans un endroit tiède, pendant que vous préparez la garniture. Préchauffez le four à 230-250 °C.

Préparation de la garniture 
Émincez l’oignon et l’ail. Lavez les légumes, puis coupez les champignons et le poivron en lamelles. Dans une poêle, faites revenir l’ail, l’oignon, les champignons et le poivron. Ajoutez la sauce soja, le curry et le cumin, puis laissez cuire pendant quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Dans un bol, mélangez le yaourt de soja ainsi que la moutarde.

Préparation de la béchamel
Dans une casserole, mélangez l’eau et la maïzena. Ajoutez le lait de soja, la levure maltée et la muscade. Salez et poivrez. Placez la casserole sur le feu et laissez chauffer en mélangeant constamment, jusqu’à ébullition. Le mélange va s’épaissir. Quand c’est le cas, éteignez le feu et laissez reposer.

Montage de la pizza
Reprenez la pâte puis étalez-la finement, sur une plaque allant au four. Répartissez la crème à la moutarde par dessus. Ajoutez le mélange de légumes, répartissez les tomates cerises coupées en deux. puis saupoudrez d’herbes de Provence et de coriandre fraîche. Terminez en répartissez équitablement la béchamel sur toute la pizza. Enfournez à four bien chaud, à 230-250°C, pendant une dizaine de minutes. Surveillez bien, puis sortez-la quand la pâte est bien dorée.

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