Taboulé épicé aux pois cassés et à la menthe

Le taboulé est le plat d’été par excellence ! La chaleur nous donne envie de fraîcheur, de crudités… Je vous propose donc aujourd’hui une version un peu modifiée de cette salade de semoule, pour une assiette parfumée et complète. 🙂

J’ai adoré ce plat à la saveur légèrement épicée. La préparation se conserve bien au frais et peut même être réalisée la veille, ce qui laissera le temps aux arômes de bien se développer.

taboulé pois cassés menthe coriandre

Ingrédients (pour 2/3 personnes) : 
– 100 g de pois cassés cuits
– 60 g de semoule pesée crue
– la moitié d’un petit oignon
– 1/2 concombre
– 6 ou 7 tomates séchées (ajustez la quantité en fonction de vos goûts)
– le jus d’un citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de ras el hanout (un mélange d’épices très utilisé dans la cuisine du Maghreb)
– 4 belles feuilles de menthe
– quelques branches de coriandre fraîche

Commencez par faire cuire les pois cassés ainsi que la semoule (séparément). Émincez ensuite l’oignon, le plus finement possible. Pelez puis coupez le concombre en petits cubes, ainsi que les tomates séchées. Dans un saladier, mélangez la semoule bien égrainée avec les pois cassés. Ajoutez l’oignon, le concombre et les tomates séchées. Terminez en intégrant la menthe ciselée ainsi que la coriandre. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive et le ras el hanout. Versez l’assaisonnement sur le taboulé et mélangez délicatement de façon à bien le répartir. Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir, de façon à laisser les arômes se développer.

Dégustez bien frais 🙂

 

taboulé de pois cassés menthe coriandre tomates

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