Salade de carottes et pois chiches à l’orange

Un peu de couleurs et de fraîcheur pour faire revenir le printemps, ça vous dit ? Je vous propose de réaliser une petite salade que j’adore, à base de carottes crues et de pois chiches. Le jus d’orange s’accorde particulièrement bien avec l’ensemble. Quant au cumin : c’est définitivement un indispensable dans ma cuisine ! 🙂

carottes-orange-et-pois-chiches

Ingrédients (pour 1 à 2 personnes) : 
– 3 belles carottes
– 1/2 citron
– 70 g de pois chiches cuits
– 5 cl de jus d’orange
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère de coriandre moulue
– 1/2 cuillère d’ail semoule
– 1 filet de vinaigre balsamique
– du persil frais ou des herbes au choix

Commencez par peler et laver les carottes. Râpez-les ensuite en petites ou moyennes lamelles, en fonction de vos goûts. Pressez le demi citron de façon à en récolter le jus, puis versez-le sur les carottes. Ajoutez les pois chiches, les épices, l’ail, le jus d’orange et un filet de vinaigre balsamique. Mélangez bien puis placez au frais une vingtaine de minutes avant de servir, de façon à laisser la sauce imprégner les légumes. Saupoudrez de persil ou d’herbes de votre choix. Dégustez bien frais !

Pour une assiette complète, vous pouvez par exemple ajouter une portion de riz et un avocat. 🙂

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