Tarte rustique au chou rouge et à la moutarde

Je reviens encore avec une tarte (pour changer) mais oui : c’est tellement bon et agréable à cuisiner ! Pour varier les garnitures, j’avais envie de tester quelque chose d’un peu différent. Et ça tombe bien : il me restait une moitié de chou rouge que je ne savais pas comment utiliser. Puisque le résultat est plutôt concluant, j’ai bien envie de partager cette recette avec vous. Comme d’habitude : rien de très compliqué.  🙂

tarte-vegan-au-chou-rouge

Ingrédients pour la pâte : 
– 150 g de farine
– 2 cuillères à soupe d’huile
– une pincée de sel
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– environ 10 cl d’eau

Ingrédients pour la garniture :
– 1/2 chou rouge
– 1 oignon
– 2 cuillères à café d’ail semoule
– 2 cuillères à café de curry
– 1 cuillère à café de cumin
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– sel / poivre
– 2 belles cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 2 cuillères à café d’herbes de Provence et quelques brins de persil frais

(Optionnel) Ingrédients pour la sauce :
– un yaourt de soja nature
– 2 cuillères à café de concentré de tomate
– 1 pincée de paprika
– 1 pincée de piment en poudre

Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, versez la farine, le sel et la levure. Progressivement, ajoutez l’eau en mélangeant bien. Pétrissez à l’aide de vos mains, jusqu’à former une boule de pâte malléable. N’hésitez pas ajouter de la farine ou de l’eau si besoin : la pâte ne doit pas être trop sèche.

Préparation de la garniture
Lavez le chou rouge et épluchez l’oignon. Coupez l’oignon et détaillez le chou rouge en lanières. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le chou rouge, la sauce soja, le curry, l’ail et le cumin. Baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le chou rouge soit tendre. Salez et poivrez en fonction de vos goûts.

Montage de la tarte
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte assez finement, sans vous soucier de sa forme. Répartissez la moutarde à l’ancienne par dessus. Versez la préparation au chou rouge en laissant une petite bordure sur les côtés. Refermez votre tarte, en rabattant les bords vers le centre. Enfournez dans un four chaud, pendant environ 20 – 25 minutes en surveillant bien : le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four. Sortez la tarte lorsque la pâte est cuite et légèrement dorée. Saupoudrez d’herbes de Provence et de persil ciselé.

Service
Si vous le souhaitez, vous pouvez déguster cette tarte avec une sauce. Dans un bol, mélangez le yaourt au soja, le concentré de tomate, le paprika, le piment et un peu de sel. Répartissez la sauce sur la tarte et dégustez sans plus attendre.

Bon appétit 🙂

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3 réflexions au sujet de « Tarte rustique au chou rouge et à la moutarde »

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