Gratin de pâtes et sauce « fromagère » végétalienne au potimarron

Qui aime les gratins de pâtes ? 🙂

Voici un plat idéal pour se réchauffer en hiver ! C’est aussi typiquement le genre de gratin que j’aime faire, pour utiliser un reste de pâtes. Je vous propose de réaliser une sauce à base de potimarron, de tahin et de levure maltée.

J’adore utiliser la purée de sésame pour réaliser ce type de sauce. Je ne sais pas si je suis la seule, mais je trouve personnellement qu’elle rehausse le goût légèrement fromagé, apporté par la levure. Je ne l’ai pas précisé dans la recette, mais vous pouvez terminer en saupoudrant un peu de parmesan végétal maison : vous trouverez la recette dans mon article sur les Spaghettis à la crème de chou-fleur et parmesan vegan.

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Ingrédients (pour environ 2 personnes) :
– 120 g de pâtes crues
– 1/2 potimarron
– un oignon
– un yaourt au soja nature
– 1/2 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– 1/2 cuillère à café d’ail semoule
– 1 pincée de muscade
– herbes de Provence
– une cuillère à soupe de levure maltée
– 5 cl d’eau
– optionnel : une cuillère à café de tahin (purée de sésame)
– sel / poivre

Préchauffez votre four à 180°.
Commencez par éplucher et faire cuire le potimarron, à l’eau ou à la vapeur. Épluchez puis émincez l’oignon, et faites-le revenir quelques minutes dans un filet d’huile.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante.
Lorsque le potimarron est cuit et bien tendre, égouttez-le. Placez-le ensuite dans un blender avec le yaourt, la moutarde, l’ail, la muscade, le tahin et la levure maltée. Mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis ajoutez l’eau petit à petit, du sel et du poivre.
Mélangez les pâtes cuites avec l’oignon, un belle pincée d’herbes de Provence et une partie de la crème.
Placez la préparation dans un plat (ou dans des petites cocottes individuelles), puis versez le reste de crème de potimarron par dessus.
Enfournez à 180° pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

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