Burgers aux pois chiches, écrasé d’avocat et oignons rouges caramélisés

 

Parce que je ne pouvais pas passer à côté, je vous propose enfin une recette de veggie burger !

Oui oui, il est possible de se faire plaisir avec un burger maison, même sans viande ni fromage. J’ai testé différentes associations mais je crois que celle-ci est vraiment ma préférée. Entre le crémeux de l’avocat et la petite touche sucrée apportée par les oignons rouges, que dire : c’est délicieux. J’espère que vous adopterez également cette version 🙂

La recette peut sembler un peu longue car je vous ai détaillé toutes les étapes de réalisation. Bien évidemment, pour aller plus vite, vous pouvez aussi utiliser des pains ou des steaks végétaux du commerce.

 
burger-pois-chiches-oignons-et-avocat

Ingrédients pour 2 petits pains : 
– 100 g de farine
– 1 cuillère à café de fécule
– 1/2 sachet de levure boulangère
– 1/2 cuillère à café de sucre
– 10 g de margarine végétale
– 6 cl d’eau tiède
– une grosse pincée de sel
– 10 g de graines de sésame

Commencez par faire tiédir l’eau afin d’y verser la levure. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la fécule, le sucre et les graines de sésame. Faites fondre la margarine puis ajoutez-la au reste. Terminez par verser l’eau et la levure. Mélangez et pétrissez le tout, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Ajoutez de l’eau ou de la farine si nécessaire. Placez la pâte dans le saladier recouvert d’un torchon propre, puis laissez lever pendant 1h dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
Passé ce temps, séparez la pâte en deux pour former deux boules. Placez-les sur une plaque allant au four et laissez lever encore 20 min.
Préchauffez votre four à 200°. Badigeonnez chaque pain d’un peu de lait végétal et saupoudrez de graines de sésame.
Lorsque le four est chaud, enfournez pendant environ 15 minutes.

Ingrédients pour 2 steaks de pois chiches :
– 200 g de pois chiches cuits
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 2 cuillères à soupe de chapelure
– quelques gouttes de jus de citron
– 1/2 cuillère à café d’ail semoule
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence
– sel / poivre

Pour la réalisation des steaks, rien de plus simple. Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une pâte malléable. Prélevez un peu de pâte pour former vos steaks. Vous pouvez ajoutez un peu de farine ou d’eau si besoin.

Ingrédients pour les oignons caramélisés : 
– un oignon rouge
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café de sucre (ou du sirop d’agave)

Coupez l’oignon en lamelle puis faites-le revenir quelques minutes dans un filet d’huile. Ajoutez la sauce soja, le sucre et baissez le feu. Laissez mijoter 15 minutes en surveillant bien et en rajoutant un fond d’eau si nécessaire.

Ingrédients pour l’écrasé d’avocat :
– 1 avocat
– un filet de jus de citron
– optionnel : 1/2 cuillère à café de paprika

Prélevez la chair de l’avocat puis placez-la dans un bol. Ajoutez le jus de citron et le paprika, puis écrasez grossièrement le tout à l’aide d’une fourchette.

Montage des burgers :
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle, puis faites cuire vos steaks pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Coupez vos pains en deux puis réchauffez-les légèrement si besoin. Répartissez de la purée d’avocat entre chaque tranche de pain. Placez un steak puis ajoutez les oignons caramélisés et de la roquette.

Bon appétit ! 🙂

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