Spaghettis à la crème de chou-fleur et parmesan vegan

Puisqu’il paraît que les choses simples sont les meilleures, il est temps pour moi de vous proposer une recette de spaghettis 🙂

On est d’accord pour dire qu’il n’y a rien de mieux qu’un bon plat de pâtes ? Je n’ai pas (du tout) l’habitude de cuisiner le chou-fleur, mais ce légume permet pourtant de réaliser des sauces particulièrement onctueuses. La crème de légumes que je vous propose aujourd’hui, pour accompagner un plat de spaghettis, peut aussi être utilisée pour remplacer la béchamel dans les gratins. Je vous conseille vraiment de tester, c’est un bon moyen de redécouvrir le chou-fleur. Du moins, j’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi.

Quant au parmesan végétal qui l’accompagne, c’est un basique dans ma cuisine ! N’hésitez pas à en faire une plus grosse quantité et à le conserver dans un bocal en verre.

spaghettis-sauce-chou-fleur-et-parmesan

Ingrédients (pour 2 personnes) : 
– 120 g de spaghettis crues
– 1/2 chou-fleur
– 20 cl de lait végétal (soja, avoine, amande…)
– poivre / sel
– 1 cuillère à café de curry
– 1 cuillère à café d’ail semoule
– 1 pincée de noix de muscade moulue
– optionnel : 1 cuillère à café de sirop d’érable

Ingrédients pour le parmesan végétal :
– 30 g de noix de cajou (grillées ou non), non salées
– 1 cuillère à café de graines de sésame
– 1 pincée de sel
– 2 cuillères à café de levure maltée

Commençons par le parmesan végétal. Rien de plus simple ! Placez tous les ingrédients dans un blender puis mixez grossièrement, jusqu’à obtenir une texture qui s’apparente au parmesan. Réservez.

Lavez, puis faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou à l’eau. Lorsqu’il est bien tendre, procédez à la cuisson des pâtes. Pendant ce temps, placez le chou-fleur cuit, le curry, la muscade, l’ail et le sirop d’érable dans un blender. Commencez à mixer, puis ajoutez progressivement le lait végétal, jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Salez et poivrez en fonction de vos goûts.

Lorsque vos pâtes sont cuites et égouttées, il ne vous reste plus qu’à servir ! Mélangez les spaghettis avec la crème bien chaude et saupoudrez de parmesan végétal.

Bon appétit ! 🙂

spaghettis-sauce-chou-fleur-et-parmesan-vegan

 

 

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4 réflexions au sujet de « Spaghettis à la crème de chou-fleur et parmesan vegan »

  1. Fait vraiment que j’essaie le parmesan végétal, depuis que j’ai découvert les merveilles de la noix de cajou je suis à l’affût de nouvelles recettes !!

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