Cookies croquants aux cacahuètes – vegan

Je trouve que ce blog manque cruellement de cookies : il est grand temps d’y remédier ! 🙂

La recette végétalienne que je vous partage dans cet article n’est vraiment pas plus compliquée que la version classique. Parce qu’il n’y a jamais trop de beurre de cacahuètes, je vous propose des petits biscuits croquants et subtilement parfumés. Pour un goût plus intense, libre à vous d’augmenter la quantité de cacahuètes. Vous pouvez aussi personnaliser vos cookies en y ajoutant des pépites de chocolat ou des copeaux de noix de coco par exemple.

cookies-vegan-cacahuetes

Ingrédients :
– 180 g de farine
– 60 g de sucre (complet ou autre)
– 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou d’érable
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 60 g de beurre de cacahuètes (j’utilise la purée 100 % cacahuètes de la marque Jean-Hervé, je vous la conseille elle est délicieuse)
– 60 g de margarine végétale
– 50 g de cacahuètes non salées
– 5 cl de lait végétal (amande, noisette, soja…)

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la levure et l’extrait de vanille. Ajoutez le sirop d’agave (ou d’érable), la purée de cacahuètes et la margarine ramollie (elle ne doit pas être fondue). Avec une fourchette ou à l’aide de vos doigts, commencez à mélanger. Ajoutez les cacahuètes, le lait végétal, puis mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Prélevez de petites boules de pâte et aplatissez-les : les cookies ne s’étaleront pas beaucoup. Enfournez à 180° c pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

Attendez qu’ils refroidissent avant de déguster 🙂

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4 réflexions au sujet de « Cookies croquants aux cacahuètes – vegan »

  1. En effet, il n’y a jamais assez de cookies et de beurre de cacahuètes !
    Le plus dur sûrement dans cette recette, ça doit être de ne pas manger toute la pâte avant de les faire cuire ! :p

    J'aime

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