Salade d’endives aux pommes et aux cacahuètes

Pour faire de délicieuses salades en hiver, rien de mieux que l’endive. Parce que oui, même avec ce froid il m’arrive d’avoir envie d’un plat bien frais. Nous sommes d’accord, l’association endives / pommes n’a rien de très original, mais elle fonctionne tellement bien que je ne peux pas m’empêcher de vous proposer cette recette.  🙂

salade-dendives-aux-pommes-cacahuetes

Ingrédients (pour environ 2 personnes) :
– 3 petites endives ou 2 moyennes
– 1 pomme
– environ 30 g de cacahuètes non salées
– 1 yaourt de soja nature
– 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
– du poivre
– 1 pincée d’ail semoule
– quelques branches de persil

Pour la réalisation, rien de plus simple ! Commencez par laver les endives, puis découpez-les en tronçons. Lavez également la pomme, puis coupez-la en petits carrés. Dans un saladier, placez les morceaux d’endive et de pomme, les cacahuètes, puis ajoutez le poivre, l’ail et le persil. Mélangez le yaourt et le vinaigre, puis ajoutez la sauce à la préparation. Mélangez de nouveau de façon à bien enrober le tout. Dégustez sans plus attendre, ou réservez au frais.

Bon appétit 🙂

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