Salade de chou rouge à l’orange, oignons confits et pistaches

Et voilà, je reprends enfin le blog après quelques jours off. J’espère tout d’abord que vous avez passé un très beau Noël. 🙂

J’ai plusieurs recettes que je dois partager avec vous, mais je commence avec un plat très simple, frais et rafraîchissant. Personnellement, c’est ce que mon corps me réclame après les fêtes : des vitamines et de la fraîcheur. Je vous propose donc une salade de chou rouge, avec de l’orange, des pistaches et des oignons confits.

salade-de-chou-rouge-oranges-pistache-oignons

Ingrédients pour le confit d’oignons :
– 1 oignon
– 1 échalote
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à café de sucre
– un filet d’huile d’olive

Ingrédients pour la salade (pour 2 personnes) :
– 1/2 chou rouge
– 1 grosse orange
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 5 cl de jus d’orange
– 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de sirop d’érable
– quelques gouttes de jus de citron
– 2 poignées de pistaches
– optionnel : une carotte râpée ou une poignée de petits pois

Commencez par préparer le confit d’oignon. Émincez finement l’échalote et l’oignon et faites les chauffer à feu vif dans un filet d’huile d’olive. Continuez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si besoin. Versez ensuite le vinaigre balsamique, le sucre, mélangez bien puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à obtenir une texture fondante.

Pour la salade, lavez le chou rouge et coupez-le en fines lamelles. Pelez l’orange et coupez les quartiers en plusieurs morceaux. Hâchez grossièrement les pistaches. Dans un saladier, mélangez le vinaigre de cidre, le jus d’orange, le sirop d’agave et le jus de citron. Versez le chou rouge, les morceaux d’orange, les pistaches et l’oignon confit. Mélangez bien et laissez 10 minutes au frais avant de servir, pour laisser le chou s’imprégner de la sauce.

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Bonne dégustation, j’espère que ça vous plaira !

 

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2 réflexions au sujet de « Salade de chou rouge à l’orange, oignons confits et pistaches »

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