Patate douce, carottes et raisins secs façon tajine

Vous l’aurez remarqué, j’aime particulièrement les plats bien parfumés. J’ai toujours dans ma cuisine un large choix d’épices, que j’utilise tous les jours. J’ai mes indispensables comme les graines de coriandre, le cumin, le curcuma ou la noix de muscade, mais aussi quelques mélanges déjà prêts.

Depuis quelques temps déjà, j’avais envie d’un plat sucré / salé avec une légère note de cannelle : c’est ce que je vous propose aujourd’hui. En plus d’être délicieux, ce mélange de légumes, de fruits et d’épices laisse une douce odeur dans la cuisine.   🙂

patate-douce-carottes-tajine

Ingrédients (pour environ 3 personnes)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 grosse patate douce ou 2 petites
– 2 belles carottes
– 60 g de raisins secs
– 1 cube de bouillon de légumes (je prends celui de la marque « Jardin bio », sans huile de palme)
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de coriandre
– 1 cuillère à café de piment doux
– 2 cuillères à café d’épices pour tajine (curcuma, paprika, cumin, cannelle, coriandre, gingembre)
– 5 cl de jus d’orange
– 15 cl d’eau
– du poivre

Commencez par coupez l’oignon, l’ail, la patate douce et les carottes. Diluez ensuite le cube de bouillon dans l’eau chaude. Dans une cocotte ou une poêle profonde avec couvercle, faîtes chauffer un filet d’huile d’olive et faîtes revenir les oignons pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la patate douce et les carottes, puis laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Versez les épices, les raisins secs, le jus d’orange et le reste de bouillon. Vous pouvez ajouter du poivre, selon vos goûts. Couvrez et laissez mijoter à feu doux entre 20 et 30 minutes, en surveillant régulièrement, jusqu’à ce que la cuisson des légumes vous convienne.

Servez immédiatement avec quelques amandes effilées. Bon appétit ! Et n’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez cette recette 🙂

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4 réflexions au sujet de « Patate douce, carottes et raisins secs façon tajine »

    1. Bonjour 🙂
      Pardon, en effet je ne l’ai pas précisé dans l’article. Les quantités iront pour environ 3 personnes, éventuellement 4 selon les portions.
      J’espère que la recette vous plaira en tous cas.
      Bonne journée !

      J'aime

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