Empanadas aux poivrons et tofu fumé

J’ai découvert il y a quelques temps l’existence des empanadas et, depuis, je prends beaucoup de plaisir à en cuisiner régulièrement. C’est joli, délicieux et facilement déclinable. Toutes les garnitures sont permises ! Je vous propose ici une recette toute simple, à base de tofu fumé et de poivrons. Comme ce n’est plus tellement la saison, vous pouvez tout à fait utiliser des poivrons surgelés, ou choisir un autre légume.

Avec les proportions que je vous propose ici, vous pourrez réaliser environ une douzaine de chaussons. Si vous souhaitez en préparer pour un apéritif, n’hésitez pas à les faire plus petits !

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Ingrédients pour la pâte :
– 250 g de farine
– 1/2 cuillère à café de sel
– 2 cuillères à café d’herbes de Provence
– 10 cl d’eau
– 5 cl d’huile d’olive

Ingrédients pour la garniture : 
– 200 g de tofu fumé
– 1 oignon
– 1 gros poivron ou 2 moyens
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à café de paprika
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 2 cuillères à café de sauce soja
– 2 cuillères à café de concentré de tomates
– optionnel : 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge
– 5 cl d’eau (un peu plus si besoin)

Préparation de la garniture
Commencez par émincer l’oignon et l’ail, puis coupez les poivrons en fines lamelles. Faîtes revenir le tout pendant quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, avant de rajouter les épices. Émiettez le tofu fumé et mélangez-le au reste. Terminez en ajoutant l’eau, le concentré de tomates, la sauce soja et la pâte de curry, puis remuez bien et laissez mijoter quelques minutes, le temps de préparer la pâte.

Préparation de la pâte
Placez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez à l’aide de vos mains, jusqu’à obtenir une boule de pâte malléable. N’hésitez pas à rajouter de l’eau ou de la farine si besoin.

Préparation des empanadas
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte le plus finement possible. Avec un emporte-pièce rond ou à la main, découpez des cercles. Placez un peu de garniture au centre, puis repliez le cercle en deux. Appuyez sur les bords de façon à bien refermer le chausson. Vous pouvez torsader la pâte pour rendre vos empanadas plus jolis et pour éviter que la garniture ne s’échappe lors de la cuisson.

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Pour la dorure, vous pouvez badigeonner les chaussons avec du lait végétal et quelques gouttes de café. Enfournez ensuite vos empanadas pendant environ 20 – 30 min à 180°.

Bon appétit !  🙂

 

 

 

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2 réflexions au sujet de « Empanadas aux poivrons et tofu fumé »

  1. J’ai vu ta recette sur Vegg up et j’ai testé hier soir. On s’est régalé 😊 j’ai pris des poivrons surgelés et j’ai musclé mes petits bras pour étendre la pâte car elle est plutôt élastique. Donc je valide ta recette et je t »en remercie

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