Lasagnes au potimarron et haché végétal

Je reviens enfin avec une recette salée et de saison ! Je vous propose de réaliser un gratin façon lasagnes, avec du potimarron et du haché végétal. J’adore préparer ce genre de plat automnal et réconfortant. La recette est très simple et permet de nombreuses variantes. Vous pouvez parfaitement y intégrer d’autres légumes.
Dans ce type de préparation, le rendu du haché végétal est vraiment bluffant. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez toutefois le remplacer par du tofu rosso par exemple.

Assez de blabla, passons à la recette ! 🙂

lasagnes-au-potimarron-vegan

Ingrédients :
– 1 potimarron
– 2 carottes
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à café de curry
– 1 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade
– 500 g de purée de tomates (si ça vous semble trop peu, vous pourrez ajouter un peu de concentré de tomate dilué dans de l’eau)
– 1 paquet de haché végétal (que vous trouverez en magasin bio ou dans certaines grandes surfaces)
– 1 paquet de pâtes à lasagne (vous ne l’utiliserez pas en entier)
– 20 cl de lait de coco
– 2 grosses cuillères à café de moutarde à l’ancienne
– sel / poivre
– du persil frais
– de la chapelure et de la levure maltée, selon vos goûts

Préchauffez votre four à 200°.
Commencez par émincer l’oignon et l’ail. Pelez et coupez le potimarron en dés et faites de même avec les carottes. Faites revenir quelques minutes l’oignon et l’ail dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le haché végétal, les dés de potimarron, les dés de carottes puis les épices, et laissez cuire encore quelques minutes en remuant bien. Ajoutez la purée de tomate, un peu de persil frais, salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes.

Dans un bol, mélangez le lait de coco et la moutarde à l’ancienne. Répartissez-en un peu au fond de votre plat à gratin et conservez le reste pour la fin. Placez une première couche de pâtes à lasagne, puis une fine couche de la préparation au potimarron. Continuez en alternant les couches, autant de fois que nécessaire. Terminez par une couche de pâtes à lasagne et répartissez le reste du mélange lait de coco / moutarde par dessus. Saupoudrez de chapelure et de levure maltée avant d’enfourner à 200° pendant environ 20 minutes. Sortez le gratin du four lorsque la chapelure commence à dorer et que les pâtes sont cuites.

Dégustez bien chaud ! 🙂

lasagnes-vegan-potimarron

 

 

 

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