Curry de pois chiches

Je vous propose une recette toute simple, parfumée et riche en protéines végétales : un curry de pois chiches au lait de coco. Il se déguste seul, ou avec du riz et quelques crudités. Vous obtiendrez un repas complet, bien nourrissant et délicieux 🙂

La cuisine végétale m’a permis de redécouvrir un tas de légumineuses que je ne cuisinais jamais. Les pois chiches en font partie ! Ils sont pourtant très intéressants d’un point de vue nutritionnel puisqu’ils apportent des protéines mais aussi du calcium, du zinc, du magnésium, de la vitamine C et bien d’autres choses encore.

Je vous propose aujourd’hui ma recette de curry de pois chiches au lait de coco. Si vous aimez les plats parfumés et réconfortants, alors vous devriez l’apprécier.

curry pois chiches vegan

Ingrédients :
– 1 oignon
– 2 petites gousses d’ail
– 400 g de pois chiches cuits
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– ½ cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de curcuma
– ½ cuillère à café de pâte de curry rouge
– 1 cuillère à café de concentré de tomate
– 20 cl de lait de coco
– du persil frais ou de la coriandre
– du sel et un peu d’huile pour la cuisson (j’ai utilisé de l’huile de sésame grillé qui se marie très bien avec ce plat)

Commencez par émincer l’oignon et l’ail. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et ajoutez-les. Après quelques minutes de cuisson, versez les pois chiches dans la poêle, ajoutez les épices et laissez dorer légèrement. Terminez en ajoutant le lait de coco, le concentré de tomate et la pâte de curry, mélangez bien et salez si besoin. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Une bonne odeur devrait se dégager de la poêle : votre curry est prêt à être dégusté. Parsemez de quelques herbes fraîches et servez-le bien chaud 🙂

N’oubliez pas de me dire ce que vous en pensez, j’espère que la recette vous plaira !

vegan curry pois chiches

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