Fondant chocolat et quinoa

Un gâteau au chocolat et au quinoa avec une texture ultra fondante : qui veut la recette ? 🙂

Vous avez un reste de quinoa cuit dans votre frigo ? C’est l’occasion de le tester en version sucré ! Je suis absolument fan de cette pseudo-céréale qui, en plus d’être riche en protéines, s’utilise très facilement en cuisine : dans des plats chauds, en salade…

J’ai récemment découvert qu’elle pouvait aussi être intégrée dans des desserts, ce que je me suis empressée de tester ! Je vous propose une version que vous pouvez personnaliser selon vos goûts. Attention par contre à ne pas utiliser un moule trop grand car le gâteau ne gonfle pas beaucoup. Vous pouvez ensuite le décorer avec du chocolat blanc (vegan), ou le servir coupé en carrés et saupoudré de sucre glace. Personnellement, je le trouve encore meilleur lorsqu’il est servi frais : essayez de le conserver au frigo, ça change tout !

gâteau chocolat quinoa

Ingrédients :
– 300 g de quinoa
– 1 cuillère à soupe de farine (voire un tout petit peu plus si vraiment vous trouvez la pâte trop liquide)
– 100 g d’huile de coco
– 100 g de sucre complet
– 3 cuillère à soupe de graines de chia
– 10 cl d’eau
– 30 g de cacao en poudre non sucré
– 60 g de chocolat noir fondu
– une cuillère à café de levure chimique
– une pincée de sel
– une bonne pincée de vanille
– 30 ml de café OU de lait végétal

Dans un bol, commencez par verser l’eau sur les graines de chia. Laissez-les gonfler pendant au moins 15 minutes. Mélangez ensemble le quinoa, la farine, le sucre, le cacao, la levure, la vanille et le sel. Ajoutez ensuite l’huile de coco, le chocolat fondu et le café (ou le lait végétal). Terminez en ajoutant les graines de chia gélifiées, et mélangez de façon à bien les répartir dans la pâte. Mettez le tout à cuire à 180° pendant environ 30 min : testez avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Le gâteau va toutefois durcir un peu en refroidissant.

Libre à vous de le décorer ensuite avec du chocolat, des noisettes, des fruits…

N’hésitez pas à me dire si la recette vous plaît 🙂

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